Empanada de atún

Hoy he aprendido a hacer una sabrosísima empanada de Atún, algo fácil, rápido y sencillo, vamos a ver.

  • Ingredientes (4 personas, según lo que coman, claro)
  1. - Masa de hojaldre
  2. - 250 grs de Atún en aceite
  3. - 3 huevos duros
  4. - 1 huevo
  5. - 1 pimiento verde
  6. - 3 pimientos del piquillo
  7. - 1 cebolla
  8. - 500 grs de tomate maduro
  9. - Harina, sal, aceite y un puñadito de azucar (truco para quitarle la acidez)
  • Preparación:
  1. Preparamos una salsa de tomate con los tomates, pimiento y cebolla (y aceite), bien cortaditos en taquitos. Se pocha, lo sabremos cuando este blandito. Aprovechamos para ir cociendo los huevos
  2. Añadimos el pimiento del piquillo (por ejemplo en tiras) y el atún bién escurrido. Se deja refreir unos minutos.
  3. Lo quitamos del fuego y añadimos los huevos duros en trocitos pequeños.
  4. Vamos calentando el horno a unos 180 grados, ¡¡ cuidado !! ¡¡ cada horno es un mundo ¡¡
  5. Ponemos papel en la bandeja del horno. Este tipo de papel se puede comprar especialmente para esto y suele encontrarse junto al papel de aluminio en los supermercados.
  6. Espolvoreamos harina sobre la mesa y extendemos la masa del hojaldre con un rodillo, aprovechamos para hacer algo de ejercicio de paso. Una vez estendida se pincha con un tenedor varias veces. Se coloca la sabanita que nos ha quedado sobre el papel en la bandeja.
  7. Se extiende el sofrito sobre la masa y se deja un borde de unos 2 cms de ancho alrededor, esta zona la usaremos para pegar y cerrar el sobre. Truco: Si babea y gotea por los bordes absorber con un papel de cocina
  8. Se extiende la segunda masa igual que antes y se pone sobre el sofrito.
  9. Se pinta con un pincel untado en huevo batido la superficie para que quede decorado.
  10. Con los dedos se va cerrando la empanada y se mete en el horno, unos 20 minutos, hasta que se vea dorada.
  11. Se zampa, caliente o más fria según gustos.

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